怎样卤猪头劲道不油腻

猪头肉吃起来油腻，肯定是油脂太重造成的。所以，要解决这个问题，只有一个办法，那就是让猪头肉尽量多的出油，而要想让猪头肉出油多，就必须掌握好卤制的火候。所以，我们在卤制猪头肉时，尽量保持用中火卤制，这样就可以让猪头肉加速出油，达到减少油腻感的目的。

那种卤半小时就关火浸泡一晚上的方法并不可取，虽然掉秤少了，但口感变差了

怎样卤猪头劲道不油腻

猪头肉处理干净，特别是猪毛。锅中煮开水，下猪头肉煮开，焯一下再过清水洗净，沥干水分。

开水煮熟鸡蛋，然后剥壳备用。

将桂皮、丁香、茴香、香叶、姜片、葱段放入高压锅中，并加入适量的水、冰糖、生抽和老抽。

上汽后压制10分钟至自然解压，转入锅中浸泡一晚入味第二天即可食用。