鸭血炖多久
鸭血要煮5分钟左右。
鸭血下锅煮五分钟左右即可，这个时间可以让鸭血保持最嫩的口感，如果煮的时间短了就会半生不熟，不适合食用，如果煮的时间长了，鸭血就会容易变老，里面就会容易变成空心，就会影响味道和口感。
辨别：
1、真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎。
2、用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。
3、真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔。而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。
如果是生鸭血下锅煮的话，一般来说要在沸水煮10-15分钟左右，鸭血才会凝固成固态。但是对于一些火锅的食材，由于之前已经处理过，因此只要在火锅中煮上3-5分钟即可食用。
鸭血去腥的方法
下列按照做鸭血的步骤，我们可以用不同的方法来去鸭血的腥味。
1、 在鸭血买回来之初，用淡盐水去腥味。这主要是为了去除鸭血水中的腥味。做法就是将买回来的鸭血放入淡盐水中浸泡十分钟即可。
2、 此步骤是用烫的方法去腥。做法是将煮好的鸭血块放入加好的食盐的开水锅焯烫即可。
3、 接下来去腥就是将焯好的鸭血立刻放入冷开水中。此步骤也可以防止鸭血块黏连。
