炸黄酱的使用方法和技巧

1、

将瘦肉切成丝，并加入料酒，生抽，淀粉和白糖拦匀。

2、

将葱切成细末，注意切葱的时候要使用冷食的玷板和菜刀，因为一部分的葱不需要煮熟。要注意卫生。

3、

把黄酱，面酱混合，并加入适合的老抽，鸡精和水调和成稀糊状，最后加入一个鸡蛋，和少量淀粉。

4、

在烧水的时候将黄瓜切成细丝。

步骤 1

将黄酱用温水调稀洋葱、姜分别切成碎末。

步骤 2

炒锅上火烧热，倒入适量油烧至六成热，下洋葱末、姜末炒出香味，放入猪肉馅炒至颜色变白时倒入料酒，略炒后倒入黄酱，放入白糖，加适量水，大火烧起泡，改小火不停地翻炒，10分钟后油析出、酱变稠即可关火。

步骤 3

准备一个干燥的容器，装入炸好的酱，自然晾凉后加盖密封，放冰箱冷藏室保存。