四川最出名的鳝鱼面

食材

主料鳝鱼300g拉面500g辅料空心菜适量姜适量蒜适量酱油适量鲍鱼汁适量胡椒粉适量鸡精适量绍酒适量1.先把拉面煮熟，捞起用煮面的水把空心菜烫熟

2、炒锅烧热，下油放入姜片蒜末3.下入鳝鱼片煽炒至变色，加少许淀粉水，下入调味料，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅．

4、把煮好的面装盘里旁边摆上空心菜，再把炒好的鳝鱼及汁浇在上面就成了一盘美味的鳝鱼面了。

四川鳝鱼面主要做法，是红烧鳝鱼面：

1、把鳝鱼内脏除掉，切段，后洗净，2.锅置旺火，油烧热后，放郫县豆瓣炒香，3.加入花椒，大蒜，高汤适量，开锅后倒入鳝段，，约10分钟后就好了。4.另一锅煮面，，碗里放酱油、香葱，辣椒油，挑面入碗后，加一大勺烧好的鳝鱼，就可以了。