粳米能做米皮吗 瑞丽范 心理 1.33W 大中小设置文字大小 可以,但口感会差一些,早籼米做米皮要好一些,因为粳米比较黏,同时还要加点筋力源D型,米面皮才能筋道爽滑有弹性。在开始做米皮是比较讲究的,要筛掉坏的米,筛选过的米要泡在水里至少2小时(冬天6小时,夏天2小时),浸泡松软。第一步打浆,第二步烫浆,第三步摊浆,第四步蒸制,第五步揭皮,第六步拌制。制做过程还是比较讲究。 TAG标签:粳米 #