固始炒鸡做法

用料：鸡1只、青椒1个、红椒1个、八角2个、花椒6粒、葱1根、姜4片、香菇80克、生抽2勺、老抽1勺、大蒜4瓣、白糖3克、食用盐适量、植物油少许。

做法：

1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段

2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎

3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味

4、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，翻炒均匀

5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀

6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子

7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟

8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味

9、倒入辣椒，翻炒均匀即可。

1、鸡腿剁小块泡水中，土豆切成滚刀块泡水中，青红椒掰成小块，洋葱切小块，葱切段、姜切片、蒜拍开

2、鸡块淘洗干净，放凉水锅中烧开，放料酒、姜片，撇去浮沫，捞出鸡块，冲洗干净

3、起锅烧油，放白糖，炒成枣红色下鸡块，翻炒几下，依次放豆瓣酱、葱姜蒜、大料、十三香、生抽、老抽、盐翻炒2分钟，加入开水没过鸡块，中小火炖十五分钟