冷鲜肉出水标准

冷冻分割猪肉在自然解冻的过程中会有水分流出，一方面是外部的水分一方面是内部的水分，那么解冻水分为多少才算正常呢，我们一起来看一下。  通常情况下，肉在冷冻过程中部分细胞被破坏，解冻时被破坏的细胞中的水会流出，所以在解冻时会有一定的损耗。损耗的大小与冻结速度有关。速度越快损耗越少。一般在0.3-0.7之间，一般地说冷冻分割猪肉化冻损耗≥0.1时肉被注过水。