做汤圆糯米和大米怎么比例

1：1，挑选新鲜糯米面和大米面，放在案板上，中间扒个窝放水和鸡蛋清，搅拌均匀手揉成团，醒面半小时，推面团做剂子，拍面饼包馅，团成汤圆。

糯米和大米的比例6:4比较合适。现在大部分汤圆粉的比例商家都配比得很好，就跟面粉一样，成袋买回家用水和一和面成团不瘫不散就成了。汤圆粉没有筋度，即使粘手也比较容易团成团。