山药削皮发嫩绿的颜色有问题吗

应该是没有问题的。它削皮后暴露在空气中，会被氧化，导致它变色。你可以清洗干净，或者泡在水里，能清洗得比较干净的呢。

     没有问题。

     山药的内皮发嫩绿是因为存放山药的地方，有太阳光的照射导致蛋白质氧化形成的，不是变质。常见的还有土豆，也有类似的现象。所以说，在存放山药的时候，应该尽量避免太阳光的照射，存放在阴凉处。

没问题。山药是一种需要去皮食用的食物，很多人会用去皮器来去皮，但是质量不佳的铁质刮皮器会残留一些铁元素在三药的表面，而铁离子的颜色是黄绿色的，因此山药有可能看起来发嫩绿色。所以说不影响食用。