羊肉飞水的步骤

1/焯水前的准备工作：

把羊肉都放到一个餐盆里，在羊肉上面撒层面粉，等上五分钟后把羊肉泡在水里，一刻钟后把面粉冲洗掉，这个程序能冲走羊肉羊骨里的一部分血污，减少羊肉的腥膻味，建议冲20分钟以上，没事还要去翻动一下，把羊肉切块，这样就可以有效去除羊肉当中的杂质和血水。

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开始焯水：

拿出汤锅，把羊肉沥去水，放进汤锅里面，加入凉水，，然后加入姜片，盐和料酒，等到烧开之后用勺子把泡沫去掉，然后再把羊肉捞出来在水里过一遍。开大火烧开后，把水倒掉。

这个工序叫冷锅焯水，主要作用是去羊肉的腥膻味，像猪排骨、鸡肉这些腥膻味较淡的原料也可以省去这道工序。

3/完成焯水：

适当的可以加些香料，接着按自己想法去烧就可以了。

4/想吃羊肉炖萝卜的话，再准备一锅冷水，把羊肉加进去之后加入花椒，八角，姜片和当归。这样用小火慢慢炖，一个小时之后加入萝卜，等到萝卜熟了以后就可以熄火了。

1、准备好主料

2、羊肉切成片

3、将羊肉凉水下锅焯一下

4、焯到发白捞出

5、换干净的热水，加少许干辣椒、葱、姜片、花椒、羊肉片开小火炖制

6、羊肉片煮熟后捞出花椒粒放入青萝卜丝和粉条继续煮

7、粉条煮至透明就熟了

8、碗里加食盐、味精、胡椒粉、老抽、香油、葱末、香菜末调匀

9、把调好的碗汁倒入锅中，关火拌匀即可