黄翅鱼的做法

一、准备食材：

黄翅鱼一只，葱姜蒜各适量，油、盐、酱油、醋各适量，料酒、糖各适量。

二、制作步骤：

1、将黄翅鱼清洗干净

2、将鱼切成段，放入沸水中焯熟，捞出沥干

3、锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香

4、将黄翅鱼放入锅中翻炒，加入料酒、酱油、醋、糖、盐调味

5、翻炒均匀后，即可出锅。

备料：一个鸭蛋 两条冰鲜黄翅鱼 柠檬几片 姜少许 油 盐 高汤精做法：先将蛋黄与蛋白分离，将柠檬片放入蛋白中，调入盐，高汤精，调匀， 在黄翅鱼上先划三刀，并抹上盐腌一小会，再放入调好的蛋白中反复蘸汁，以入味。

锅中放入适量油，待油五成热时入姜片炸香后，放入入好味的鱼，先大火一分钟再改以中火，待一边熟后，再换另一边继续，熟后最后将剩下的蛋白汁倒入蛋黄中搅匀淋入锅中，香喷喷的蛋煎柠檬黄翅鱼，就好了。