小耳赤嘴和大耳赤嘴区别

小耳赤嘴是新命名一个品种，是2005年才命名的。目前来说，市面上大多数小耳赤嘴的产地都是我们非常熟悉的一款花胶——大耳赤嘴，这个品种加工做成小耳型的，所以从本质上来说的话，小耳赤嘴跟大耳赤嘴，其实在品种上面是没有任何区别的。但是为什么说小耳赤嘴的价格会比大耳高一些呢那究竟是什么原因呢

第一个因素，小耳赤嘴普遍都是在选用一些大耳里面肉质比较细腻比较紧实的，没有鱼血的新鲜鱼鳔进行加工，所以它从原材料的成本上面就会比大耳赤嘴的原材料成本普遍会高一些。

第二个因素，小耳赤嘴本身的议价会高一点点，所以渔民在加工的时候会比大耳的处理方面会处理得更干净、更细致一点点，也就是说它的油脂，包括它的血迹基本上是不会有的。而且都是属于清水胶，所以干净度会特别好。（什么是清水胶，前面有一篇笔记分享过，）所以从客观的一个情况上面的话呢，小耳也是应该要比大耳赤嘴要略高一点点价格的。

小耳赤嘴跟大耳赤嘴最大的一个区别，第一个是肉质，第二个就是整个产品的一个干净度跟它的价值。

还有一个原因就是说小耳赤嘴如果是比较大规格的，普遍的这种收藏价值跟它的整个升值空间，它会比大耳赤嘴要好。