牛十字部是哪个部位

牛十字部是牛肩胛骨于前大腿的交界处，也叫牛肩肉。牛肩肉是可以用来做牛排，因为其 牛肩肉的肉质非常的嫩，纹理清晰，所以用于做牛排在合适不过了，把牛肩肉放于菜板，用刀背前后各敲几下，把筋敲断，准备芦笋，黄油，洋葱，小西红柿，然后往锅中放少于橄榄油，放入洋葱及小西红柿翻滚几下，放入牛排及黄油，前后各煎一分半就好，放入芦笋，放少许盐，装盘，撒少于胡椒粒，就做好牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、煮、卤。

牛十字部是哪个部位

牛十字部是肩胛骨于前大腿的交界处，周围20厘米的地方都是十子部地区的肉，细小的精肉相连，肉质细嫩有少量脂肪沉积，口感1级棒。

适宜炒制、适合垂直肉质纤维切丝或切片也可制馅。烹饪出来的口味非常棒