鳕鱼蒸好怎么会有粉色出现

鳕鱼属于海鲜类食物！是由于海鲜都含有虾青素。它其实是一种红色的类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离，呈现出其原有的粉红色。

当鳕鱼经过高温加热的时候，诸多的色素物质就会逐一被破坏，因为鳕鱼青素性质更为稳定，遇高温不易被破坏，所以此时鳕鱼青素得以和蛋白质脱离，从而呈现出其原本的粉红色，这个时候所见到的鳕鱼都是以红色为主。

鳕鱼蒸好会有粉色出现的原因是：含有磷 ，感染了发光杆菌，一种目前认为无害的细菌。

鳕鱼含磷可能生长环境有污染，富营养化，人体需要磷但是如果磷摄入过量对身体有影响，如影响钙吸收等。发光杆菌专家认为没有致病性，经常生活在海中的一种细菌。如果不放心，还是不要食用了。