三德子烧白做法

食材

冬菜适量，五花肉适量。

调料

食盐适量，鸡精2克，姜10克，生抽15克，老抽5克，陈醋5克，白糖少许，菜籽油适量，花椒粉适量。

做法

1、冬菜买回来用清水洗3次，挤干水分备用。

2、在锅里加一点水，将五花肉慢慢的放锅里大火烧开后中火煮20分钟左右。

3、等它熟了之后，取出后稍凉干水，然后在肉皮上抹上老抽(煮肉的水别倒掉，一会儿有用)。

4、锅里倒入菜籽油，烧热油后，把五花肉皮朝下小心的轻放进油锅里。

5、直到肉皮烧出焦红的颜色之后，再把肉夹起来，放进刚才煮肉的水里浸泡5分钟。

6、在这时，就可以用锅里剩下的油，炒一炒冬菜干了，再加一些姜粒进去一起炒，直到炒出香味。

7、然后把泡好的五花肉切成厚度约5MM的肉片。

8、把肉皮朝下放进碗里码好后，加入姜粒，花椒粉，盐，白糖，鸡精，最后淋上1:3:1的比例的陈醋、生抽和老抽。

9、把炒好的冬菜铺在码好的五花肉上，准备上锅蒸制。

10、所有的五花肉都这样码好后，将冬菜全部铺好在上面，大火蒸20分钟后，中小火蒸1个半小时。

一、材料

连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜适量、红酱油（深色酱油）适量、料酒适量、糖适量、盐适量、油适量、花椒适量、葱适量。

二、做法

1、锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开。

2、将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分，并在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。

3、 炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。

4、随后将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。

5、将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁。

6、再将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。

7、将宜宾芽菜铺在肉片上面，压实。

8、将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

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步骤1/16所需食材

步骤2/16锅中倒适量清水，放500g五花肉

步骤3/166-8片姜

步骤4/16适量花椒

步骤5/16煮至五花肉变色捞出

步骤6/16肉皮上刷老抽上色

步骤7/16热锅倒油

步骤8/16五花肉肉皮朝下小火煎5分钟

步骤9/16夹出切片

步骤10/16热锅倒油

步骤11/16放100g芽菜炒熟

步骤12/16五花肉肉皮朝下码入碗中

步骤13/16淋2汤匙生抽

步骤14/16铺上熟芽菜

步骤15/16小火蒸40分钟

最后一步最后，将蒸碗扣入盘中即可