白酒都要脚踩吗

白酒目前的工业化虽然相对啤酒还很低，但是从蒸粮，混曲，入窖池，基本实现了工业化，上规模的酒厂都不用脚踩了。不排除有些小的企业或者保留特色的企业还有这种操作。

另外白酒发酵是从粮食转化成酒精的过程，需要适宜的温度，湿度，酒曲，稻壳，脚踩不是必要条件。

不一定！用脚踩曲是为了使曲（即菌种）和原料更好地均匀地结合，完全是在高强度的劳动过程中总结并应用的劳动技能，绝不是为了好看、表演！更不是为了网上诟病的某种味道！就和我们吃饭要用筷子一样。