自制火腿肠调料配方大全

步骤1

将五花肉剁成肉茸，越细越好。葱花和生姜剁碎待用，直接将生姜打成姜汁。花椒煮水，过滤掉花椒备用

步骤2

红薯淀粉加水拌成面糊

步骤3

再加个蛋清拌匀

步骤4

将所有调料按各人口味放入肉茸，加少许糖提味。按一个方向搅拌肉茸使之上劲，也可以直接用手托起肉茸使劲摔打上劲(我摔了大约15分钟）。

步骤5

上劲后的肉茸会比较细腻口感弹性好

步骤6

将锡箔纸截取30公分左右的长度，一段10公分的位置均匀的涂一层食用油，将肉茸呈卷状放置。

步骤7

慢慢的从头开始卷，最后两段拧紧封口，拧的时候不能太用力以防锡箔纸破裂

步骤8

上锅大火蒸30分钟，冷却后可放入冰箱冷冻。吃时解冻炒菜或者煮火锅极好吃

步骤1

准备玉米淀粉80克。

步骤2

盐13克。

步骤3

细砂糖7克。

步骤4

蚝油3克。

步骤5

盆中倒入100克火腿肠调料。

步骤6

火腿肠调料中加入盐3g、糖2g、玉米淀粉5g和200克清水。

步骤7

将调料混合搅拌均匀。

步骤8

肉泥中加入混合好的调料、蚝油。

步骤9

用厨师机将肉泥搅拌上劲。没有厨师机的可以用筷子顺着一个方向搅拌使肉泥上劲。

步骤10

厨师机装上灌肠配件，把肠衣的一端绑在灌肠嘴上，灌入肉馅。

步骤11

灌好的火腿肠排出肠衣内的多余空气，使其尽量饱满些，然后分节用棉线捆紧。毎一节的长度可根据自己的喜好来。

步骤12

温水下锅，水开后中火煮50分钟，不盖锅，煮好后捞出放入冰水中，使其冷却。

步骤13

冷却后撕开肠衣就可以吃了。