紫苏叶煲水为何是绿色

紫苏煮出来是绿色的是因为用了绿紫苏，紫苏分两种，一种叶子两面都是绿色的，一种是一面绿色，一面紫色的，虽说名字叫紫苏，但是紫苏叶子却不总是紫色的。

在中国的古书上，叶子全绿的被称为白苏，又名荏苒，叶子两面都是紫色，或者面青背紫的才被称为紫苏，不过两者的味道没甚差别。