马玉涛麻辣烫绝密配方

食材：油麦菜、红薯、菜花、茼蒿、金针菇、鱼丸、虾丸、亲亲肠、粉丝、撒尿牛丸。

麻辣烫的底汤配料菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克，炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节。

步骤：

1、先将各种青菜处理好，择洗干净锅内放水，然后放半个浓汤宝。

2、水开后放撒尿牛丸，鱼丸，虾丸，亲亲肠煮熟。

3、将煮好的鱼丸等材料捞出放盆中。

4、下红薯片，菜花煮熟捞出放盆中。

5、放青菜和金针菇焯水，焯好以后也捞出放盆中，将所有食材都焯好以后，最后锅内放粉丝煮熟，将粉丝和锅内的汤一起倒入盆中。

6、芝麻酱放碗中，加盐，少许味精调味，然后加适量冷开水将麻酱调匀备用。

7、锅内放底油，放蒜米爆香，然后加入麻辣烫底料炒出红油。

8、将炒好的底料连同蒜末和红油一起倒入盆内的食材上。

9、加一大勺调好的麻将，拌匀即成一盆香气四溢，麻辣鲜香，最主要的是干净卫生的麻辣烫。