陈年的红小豆怎样能煮烂

陈年的红豆又称为陈红豆。陈红豆煮之前得用水浸泡，最好是高温水或开水泡10至20个小时，用手一捏，豆子很容易捏碎，就可以煮了，这时就会煮烂烂的了。

还有一种方法是用高压锅压。把陈年的红小豆洗净，放入适量的水，倒入高压锅里，按煮豆键或蹄筋键，跳键后让其自然跑压，待压跑光后开锅，那红豆子就面面的了。