鸭嘴兽怎么烧

油开以后放入葱、姜、蒜末爆炒，加盐、味精、酱油，少量花椒末。等香味溢出以后，一碗水，煮沸后把鱼放进去慢慢炖，这样做出来的鱼颜色好，入味也好

1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛取出内脏，洗净备用从中骨入刀将两片鱼肉剔下，撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条，加入5克盐、味精、鸡粉码 味、腌渍15分钟。 2、红辣椒洗净，顺长一剖为二，在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片，改刀成同红辣椒一样 的梳子花刀。

3、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊，将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，出锅、控油。 4、鸭嘴鱼条 拍上30克生粉，裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟，待油温升至八成热时，再小火浸炸1分钟后出锅，装入盘中。 5、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下，取 出，拍上剩余的生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，出锅装盘即可。

水豆豉用清浸水5分鐘后控干水要汤勺损坏随后与蒜茸搅拌均匀。

2、鸭嘴鱼清洗后切片放碟中。

3、铺平蒜茸水豆豉。

4、隔水蒸8分鐘后倒去鱼水，浇上热锅冷油和生抽酱油就可以。