花椒鸡是怎么做的

主料:

鸡半只

辅料:

青椒一斤

青花椒一碗

葱一根

姜一大块

蒜十二颗

小米辣或者干辣椒一小把

淀粉三分之一

步骤

1· 鸡剁小块，用清水冲去血水和脏东西水分尽量控干，撒上淀粉、盐、菜油，可以加一点酱油提色，让鸡肉都尽量均匀裹上淀粉

2· 锅内倒油，等油六七成热的时候将鸡肉倒入锅内过油，炸至鸡肉外表成金黄色时捞起

3· 锅内留适量的油，八分热，倒入葱姜蒜翻炒，再倒入青花椒和青椒，小米辣或者干辣椒大火炒出香味

4· 加入过油的鸡肉大火翻炒，放入盐和一点糖调味，久炒青辣椒会败色。

步骤1.

鸡肉洗净沥水，尖椒，蒜苗切段

步骤2

玉米油烧至6成热，依次放入姜蒜，大料，豆瓣酱！炒香！

步骤3

大料炒香后倒入鸡肉，大火翻炒，鸡肉表面变色后倒入两小碗水闷！

步骤4

锅内水闷干后，依次放入花椒，尖椒，蒜苗，糖，生抽，翻炒两分钟！

需要提前准备好的材料包括：鸡肉 350g、辣椒 八个、小米辣 四个、大蒜 半头、青花椒 一把、八角 一颗、香叶 几片、葱结 一个、姜 三片。

1、第一步锅中放入准备好的鸡肉，葱，姜，八角，香叶，大火烧开去除杂质。

2、锅内放油加热，放入辣椒，蒜，小米辣，快速翻炒。

3、倒入熬好的鸡汤和盐，拌匀。

4、把料汁盛入碗中。

5、锅内放油加热，放入青花椒。

6、放到鸡上。

7、倒入酱汁，辣椒蒜末，柠檬片，这样就做好了。