蒸水蛋放生粉好吗

蒸水蛋需要放生烨。蒸水蛋加水是为了使鸡蛋羹比较水嫩，加生粉是为了增加水蛋的韧性。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

不用加，纯蛋比较好吃，放淀粉是为了让蒸出的鸡蛋滑嫩。

蒸蛋的做法：主料：鸡蛋。

配料：鸡精、盐、芝麻油、葱花。

步骤：将鸡蛋打入碗里，加盐、鸡精用筷子将碗里的鸡蛋打散加入温开水，边加水边搅拌鸡蛋打散后用小勺撇去上面的一层泡沫将碗盖上保鲜膜蒸锅里加水烧开，把鸡蛋放入蒸锅盖好盖子，蒸12分钟关火起锅后加入葱花和芝麻油即可。