为什么很少有卖卤羊头的

我觉得主要就是因为不好定位市场，羊头主要是搭配类卤食，如果你店铺周边以年轻消费群体为主，他们的喜好以休闲零食卤味为主，如鸭头、鸭脖、鸡爪、鸭脚等羊头太过肥腻，而现在年轻人根本不喜欢吃肥肉

如果你店铺周边以中老年消费人群居多，他们的喜好主食类卤味为主，如猪头肉，卤鸡，卤鸭，牛肉等，卤羊头他们自己压根不会吃这类卤味。