什么淀粉蒸出来是透明的

薯类淀粉煮熟了都是透明色的。比较常见的有红薯粉。

红薯粉是用红薯制作的一道家常菜。红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。

薯类淀粉做出来后都是透明的，包括土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉等，其中木薯淀粉的透明度最好，但是它不容易形成凝胶。

淀粉是高分子碳水化合物，它是由葡萄糖分子聚合而成的，其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类，前者为无分支的螺旋结构，后者是由24-30个葡萄糖残基首尾相连而成的