莲雾切开后怎么不变色

莲雾是块根类植物，挖上来洗干净可以直接生吃，又属于水果，切开后又没什么汁液出来 所以不变色，不同茄子切开它的汁液和空气氧化切面会变色。

莲雾切开后，不变色的方法：

1、莲雾切开后，由于其中的铁离子氧化而变黄。先在冷水中加盐，然后在莲雾的部位浇上水，可以有效防止莲雾变黄，达到防腐的效果。

2、在莲雾段滴几滴柠檬水，既能防止莲雾段变黄，又能保持莲雾的原味。吃饭时不用清洗，清洗方便有效。

3、将切好的莲雾浸泡在冷水中，既能防止莲雾变色，又能使莲雾更脆、更甜、更鲜。

4、将切好的莲雾用保鲜膜包裹，防止空气体氧化其中的氧化物。放在阴凉处可以有效防止变黄，达到保鲜效果。