晒葡萄干为什么不会烂

不止葡萄干，其他东西也是，一般腐烂的东西都是在阴暗温度适宜适合菌类生长繁殖的地方，而经过太阳晒制相当于高温杀菌，抑制菌类和细菌生长延缓了葡萄干的腐烂速度，而且高温使葡萄水分加速蒸发，没有了水分这更不利于细菌生长，所以葡萄干久晒不烂。