炒粗米粉怎么做
粗粉怎么做
用料
主料：米粉500g
调料：食盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、调和油适量、胡椒粉适量、香菇适量、干黄花菜适量、洋葱适量、柿子椒适量
做法
1、我们将干的米粉子在开水锅里面煮七八成熟，也就是米粉的没有硬硬的芯。
2、热锅倒入油，烧热了，然后将姜蒜放入煸出香味，再将香菇和金针菇炒出香味，再将青椒和洋葱放入，炒到八分熟，然后将料酒和盐放入调味。
3、接着将高汤倒入，放入适量水，等到水烧开了，放入焯水，将米粉煮熟了，同时加入生抽和少量的胡椒粉。
4、将米粉汤煮好了，就可以食用了，然后在上面鞍山市一些香菜或者葱花，可以很好的增色。
主料：米粉120g、鸡蛋2个、胡萝卜半个、黑椒肠3条
辅料：油10g、酱油15ml、葱1颗
步骤反馈
1、将所有的食材都先准备好了。
3、将胡萝卜刨成丝，将黑椒肠切成细长的条状，将鸡蛋煎成蛋饼之后，切成丝，葱切成段。
4、热油锅，将黑椒肠倒入煸炒几下，等到外表稍微带有金黄色就可以盛出来了。
5、用油煸炒胡萝卜丝，然后洒水适量水，炒软了，盛起来，备用。
6、热油锅，将泡软的米粉倒入，炒到干身。
7、然后就是将已经炒好的配料倒入。
8、淋入一些红烧酱油，炒均匀了。
9、最后放入葱段，炒到葱段断生。
10只鲜虾洗净剪去虾头，开虾背去虾壳
2· 将虾仁深开背去虾线待用
3· 铁锅烧热，加入1小勺食用油，放入虾壳虾头和少许姜丝小火煸香
4· 炒至变红散发香气，加入400ml热水盖上锅盖小火焖煮10分钟，关火过滤虾头高汤待用
5· 【星洲炒米粉】
鲜虾仁加1/2小勺盐腌渍片刻
鱿鱼去内脏和表皮，洗净后，切圈
6· 彩椒、胡萝卜、洋葱、叉烧切丝，韭黄、葱绿切小段，绿豆芽掐头尾
7· 提前20分钟用温水（40度）泡软米粉，沥干水分待用，不沥干水分容易炒成一坨，沥干的米粉加1小勺咖喱粉拌匀上色
· 若赶时间，可煮一锅沸水，加入1小勺咖喱粉拌匀，放入干米粉焯水1分钟，沥干放入碗里，盖上碟子/盖子焖3-5分钟焖软待用
8· 两个鸡蛋加入1/2小勺盐和1大勺淀粉水打散
9· 铁锅大火烧热30秒，加入适量凉油滑锅倒出，调小火倒入蛋液晃动，小火煎香蛋皮，翻面煎30秒
10· 取出蛋皮，晾凉切丝
· 若用平底锅涂少许食用油，倒入蛋液晃平，煎至凝固出锅后晾凉切丝
11· 铁锅洗净烧热，加入1小勺凉油，加入虾仁、鱿鱼炒至七八成熟，起锅待用
· 预处理海鲜，可以去腥，防止炒米粉时大量出水
12· 再起锅烧热，加入1小勺凉油，小火煸香蒜末、虾米/虾皮，再加入洋葱丝、胡萝卜丝、彩椒丝、叉烧丝炒软
13· 加入1-2小勺咖喱粉小火炒香，倒入200ml熬好的虾头高汤大火煮沸，加入米粉用筷子快速拨散
14· 锅边淋入1小勺鱼露和2-3小勺生抽，加入少许盐、1/2小勺糖调味，翻炒均匀
15· 炒至米粉变软，汤汁收缩，放入虾仁、鱿鱼、韭黄、绿豆芽、葱绿快速翻炒1分钟
16· 关火撒上蛋丝和白芝麻装盘
17· 一道香喷喷的【星洲炒米粉】就做好啦！
