面包揉出膜为啥熟了不拉丝

首先是面没有揉到手套膜。发酵时候发过了，面包组织不细腻，气孔太大。所以不拉丝。

做面包必须用高筋面粉，只有蛋白质含量大于百分之十三点五的面粉才符合做面包的条件。还有，面粉发酵不成功也是导致面包不拉丝的原因，在制作中面包的添加比例很重要，如果比例不对