导热油锅的优点和缺点

导热油锅采用一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，采用电加热导热油加热形式，具有受热面积大，热效率高。

导热油锅的优点

短时间内将油温调节至所需温度，全程无明火、无污染、无烟雾。

导热油锅缺点

是当导热油老化时，会生成低沸物和高聚物，低沸物的排放应远离热和火源。导热油平底炒锅高聚物一般可溶于导热油，但严重过热可能导致高聚物的炭化而结焦。