海南可乐鸭做法

主料：鸭子一只（三斤左右）

辅料：青尖椒两个，红尖椒两个，可口可乐一听

配料：姜一块，蒜2瓣，葱头3根，八角适量，桂皮适量，良姜适量，草果适量，山楂适量，茴香适量，料酒1汤匙，老抽1汤匙半，麻辣鲜1茶匙，盐1小勺半，鸡精1小勺

做法： 

1、鸭子治净斩成小块。

2、青红尖椒切成菱形块状，葱姜蒜准备好

3、炒锅放少许油，烧至七成热，下鸭子爆炒。

4、爆至鸭块变色出油，放料酒、姜和蒜，炒匀。

5、再放老抽炒匀、麻辣鲜、盐和鸡精。

6、倒入可乐没过鸭肉，烧开。

7、转入电压力锅，放入调料包，选择“鸡鸭肉”即可。如果是传统喷气压力锅，则烧开后转小火排气8分钟左右。如果不用压力锅，用焖的，小火焖一个小时左右。

8、鸭肉压熟后，再转回炒锅，放青红尖椒和葱头，大火收汁。

9、至汤汁浓稠均匀裹在鸭肉上即可