乔白菜是什么菜

应该是荞菜，它是清明时节最新鲜的食材，荞菜性凉，可清肝明目、凉血止血，荞菜当中的荞菜酸在其他食材中很少见，具有很好的凝血作用。

荞菜的荞与桥梁的“桥”读音相同，每到清明节，本地人都喜欢用荞菜做菜式，希望搭起思念的桥梁，追忆和缅怀已故的亲人。广州人也把荞菜称为“思亲菜”。“甜荞头，沟仔水”，清明时分，有串街过巷的小贩也会兜售他们的荞头。

广州人祭祀完了后，分了烧猪，并不算完成了拜祭形式，将烧猪带回家后，配上清明时节的菜蔬“清明荞菜”去炒着吃，这一年的“行清”任务才算完成。