小煎肉正宗川味做法

1、将五花肉用高汤煮至六成熟，切大片，厚一点为佳，将盐、味粉、绍酒、十三香、美极、花椒面、辣椒面和红薯粉加在一起拌匀。

2、锅里倒清水烧开，将拌好的肉下入定型捞出，随即加盐放入青椒块氽五成熟待用！

3、锅滑好，加入熟菜籽油少许，将氽好的肉一片片摆入锅里，文火慢煎，二面来回煎熟。

4、随即下入青椒翻炒几下烹入陈醋即成，装盘下面垫青椒，肉盖上面！