三色蒸蛋为什么会碎呢

1、沸水的时候丢进去鸡蛋 这样容易让鸡蛋受热不均匀，造成破裂。

2、煮的时间过久造成破裂。

具体方法如下

1、把鸡蛋清表面用清水洗干净。

2、然后使用剪刀的尖头，在鸡蛋的大头那边刺一个小孔，这样蒸出来的时候鸡蛋就不会破，导致蛋液流出来了。

是因为加水太多，鸡蛋和水的比例没有控制好，水放多了，就会容易散掉，这是很常见的一种原因，蒸蛋的时候，装蛋液的容器上面没有用盖子或保鲜膜，盖住蒸汽形成的水滴就会滴在蛋液里面，这样也会容易影响鸡蛋成形，就会容易掉蒸鸡蛋，是需要一段时间的，如果时间不够的话，鸡蛋里面的蛋白质很难在短时间内凝固。