怎么对熟食进行快速降温

熟食真空快速冷却机3-20分钟就可以完成食品降温，刚出锅的热熟食，几分钟可降温到常温状态，抑制生物滋生，并且可以保持食品的口感色泽不变。这是其他冷却方法所不能达到的效果。

熟食真空快速冷却的原理：真空快速冷却是利用果蔬或食品的水分在低压下汽化带走热量的原理，使其迅速冷却降温。与普通降温冷却不同。预冷是指在短时间内的急速降温，根据被冷却物的性质确定预冷时效，通常为数十分钟。真空预冷处理是运用了真空这一特殊环境，通过降低水的沸点，使水汽化吸热，从而实现快速降温的技术。真空预冷机根据真空预冷的技术设计研发而成的快速冷却的先进设备。