南乳炊鸭，南乳炊鸭怎么做好吃

制作：

1、将鸭子1150克洗净后，放入清水中，下葱、姜各20克，汆水3分钟。

2、将鸭子下入卤汁中煮30分钟后关火，浸泡20分钟后，再开火煮20分钟，而后继续浸泡15分钟取出即可。

3、客人点菜后，将煮好的鸭子切1厘米宽的块，浇上秘制南乳酱汁即可。

△卤汁：

将色拉油下锅，将备好的八角2个，香叶5片，白蔻3克，小茴香、桂皮各5克，干辣椒4.5克、草果2个和葱、姜各30克炒香，添加冰糖、料酒各100克，海鲜酱、蚝油各50克，老抽、红曲米各10克，美极鲜味汁5克，盐、鸡粉各15克，小火炒2分钟，添加水2500克烧开。

△秘制南乳酱汁：

锅中下入海鲜酱50克炒熟，下老汤200克、冰糖80克、水100克，加南乳汁100克，用小火收汁约30分钟成浓酱。

南乳炊鸭怎么做好吃，南乳炊鸭

步骤

1、鸭半只，处理好，洗干净。

2、准备好姜片，蒜。

3、油锅加热，油温7成热放入姜片、蒜炒香。

4、放入鸭子，略煎一会。

5、翻面煎10分钟左右。

6、准备好南乳。

7、将南乳块压碎，加水调成南乳汁。

8、将南乳倒入锅中，焖一会。

9、加入料酒，焖10分钟左右。

10、翻面，再焖10分钟。

11、加入2勺白砂糖，盖上锅盖，中小火，焖40分钟左右。

12、中途翻动2、3次，让鸭子上色均匀。

南乳炊鸭怎么做好吃，南乳炊鸭

南乳炊鸭的做法食材主料全鸭2500g辅料油适量盐适量南乳适量蒜蓉适量糖适量蚝油适量步骤1.整鸭去了脊骨，鸭脖，分两边。锅烧开将鸭放进去煎，大概要15-20分钟2.准备蒜蓉3.加入盐、糖、南乳、蚝油等调味料，弄成酱汁4.将鸭子放进糕盘，将酱汁抹上5.再反过来抹另外一面6.酱汁全用上后，放进锅里大火蒸25-30分钟7.熟了以后摊凉8.切块，淋上整出来的汁就可以了