芦笋尾部能吃吗

芦笋尖是能够吃的，含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、铁、锰、锌等微量元素，具有人体所必须的各种氨基酸，有清热利尿、抗癌、美容的功能，是营养保健菌类。芦笋尖味道鲜美，富含水分，能够用来凉拌、炒辣椒丝等。

凉拌芦笋：

基本食材：生抽，食盐，白糖，清水，淀粉，芦笋，大蒜，姜，红椒，食盐，食用油。

［基本步骤］

1、首先我们将芦笋用清水清洗一遍，或者也可以在清水里面加盐，清洗芦笋

2、清洗好了之后，我们把芦笋去掉根部，然后切成一节一节的长段，可以像我这样长就行

3、然后我们把大蒜用菜刀拍碎，切成小末然后我们把生姜也切成小末

4、我们选择好一个红椒把它切成丝，然后再和刚刚切的大蒜和生姜一并放在一个碗里面，备用

5、在那一个碗，碗里面放入生抽，食盐，白糖，清水，淀粉搅匀

6、锅里的水烧开，把芦笋倒放进去煮一遍，然后在芦笋段煮到绿色的时候，和之前的颜色有所不同，是一种新的小草绿，煮5分钟之后捞出来过一遍凉水

7、 再把调的酱料料汁放到锅里面熬煮，然后备用

8、我们把过了一遍水的芦笋段装盘，然后我把锅里面熬的料汁倒到芦笋段上面来，放入姜蒜末，红椒片，浇上热油就好啦