烧糖是什么意思

饱餐后身体燃烧葡萄糖来控制血糖的过程叫烧糖。禁食时，我们更多地燃烧自身脂肪以节约有限的葡萄糖一这种在“燃糖”与“燃脂”之间切换的能力，被称作新陈代谢的灵活性，是健康的标志和特征。

在那个饥一顿饱一顿的年代里，我们的祖先就是靠着出色的代谢灵活性生存的：在食物充足的夏季和秋季，身体把多余的能量以脂肪的形式储存起来，以备过冬在天寒地冻的冬季，食物（尤其是果实等植物来源的食物）匮乏，身体更多地燃烧脂肪来维持生命活动。

而随着农业的发展，现代人有了空前稳定的粮食供给，碳水化合物变得唾手可得，进餐频率也从一日一餐变成两餐，从两餐又发展到三餐一人们把自己困在一个永无止境的“夏季”里，过于依赖食物中的糖为身体提供能量，而逐渐忘记了如何利用脂肪………