鱿鱼的正确焯水方法

准备材料：鱿鱼须4个、大红椒1个、绿椒1个、大葱、生姜、黄豆酱、生抽、香醋、蚝油、料酒

制作步骤：

1、将新鲜的鱿鱼清洗干净，最好多洗几遍，并撕掉鱿鱼表皮自带的黑膜，这样处理过的鱿鱼口感更好，全部洗干净即可切成均匀的鱿鱼段。

2、将生姜和大葱清洗干净，分别切成姜丝和大葱片。

3、将鱿鱼段装进干净的碗里，再放入适量姜丝、大葱片、一勺料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。

4、把大红椒和绿椒清洗干净，放在案板上切成红椒块和绿椒块，装在盘子里备用即可。

5、当鱿鱼段腌制完成后，把一起腌制的姜丝和大葱片取出，烧开一锅热水，把鱿鱼段倒入锅中，焯水2分钟左右马上捞出，然后使用凉水清洗干净，沥干水分后装进碗里备用。

6、在炒锅里加入两勺食用油，开火将油烧热，加入姜丝和大葱片，使用大火爆炒直到炒出香气，接着放入红椒块和绿椒块继续翻炒。

7、翻炒几下之后倒入焯过水的鱿鱼段，依次加入两勺生抽、两勺蚝油、一勺香醋、一勺豆瓣酱、一勺料酒，继续翻炒。

8、快速翻炒至青红椒都熟了即可出锅

首先要烧上一锅清水，但千万不要把水烧成开水，把水温控制在80度左右才是最正确的，从鱿鱼入锅到出锅的时间大约为10~15秒。