鱼划水的正确方法
鱼划水是鱼通过自身的鱼鳍在水中摆动达到位移的目的。
鱼鳍是鱼的游泳器官，分为背鳍，胸鳍，腹鳍，臀鳍，尾鳍，脂鳍等。鱼鳍是鱼本身不可缺少的一部分，不仅助其本身快速游动，还可以起到一定的缓和平衡作用。
方法是鱼伸展胸鳍，利用水的阻力可把游动的鱼体弄停。若是只伸展一面的胸鳍，遇到阻力后，鱼体便会改变方向，游向伸展胸鳍的一方。腹鳍亦能像胸鳍控制鱼身，停止前进。胸鳍和腹鳍能防止头尾上下停动，稳定鱼体。如改变胸鳍和水平线的角度，则能藉以浮沉。鱼的尾鳍是最主要的推进器官，使其沉稳地向前移动。排列在脊柱两侧有对称的肌肉，一侧肌肉收缩，另一侧肌肉伸展，因此鱼体才得以顺利摆动，产生前进的动力。
1、鱼尾顺向切两刀，呈扇面状，鱼尾表面及切面部分抹料酒，盐。葱姜拍碎，攥出汁，抹在鱼尾，葱姜放在切面之间，这样腌制10分钟
2、锅中放油，腌制的鱼尾去掉葱姜，油温5成热下入锅中。中火煎2分钟
3、翻面，继续煎制3分钟左右，两面呈微黄即可
4、将鱼尾稍稍移动到一边，下入葱段，姜片，蒜片用油小火煸香
5、将香菜打结，下入锅中，继续小火煸香
6、大火，加醋，料酒，生抽入味去腥
7、加番茄酱，黄豆酱，啤酒，老抽，冰糖，小辣椒，烧开，转中小火烧制大约30分钟，直至汤汁粘稠
8、出锅前捡出各种杂料，关火淋香油即可
步骤 1
鱼清洗干净后正反开一字划刀。
步骤 2
姜片，葱结，料酒，少许盐，鱼正反揉搓一会腌制十分钟后，沥干鱼表面水分。
步骤 3
锅烧热放适量油，鱼正反面略煎后加入姜片蒜片，喷入白酒，待酒味挥发后加热水没过鱼身，再加盖大火煮至汤色奶白（约5分钟）。
步骤 4
加入盐，糖，胡椒粉少许，二荆条圈，红椒再煮一分钟，加入葱段即可出锅。
