电饭煲煮粥可以放碱吗
不能。煮粥放碱,改变了粥汤中的酸碱环境,这样容易使得食物中的水溶性维生素遭受严重破坏。
因为碱容易加速维生素C及维生素B族的破坏,维生素B1、B2本来就怕热,加了碱后更怕热,温度稍高更容易被破坏,而米中的维生素B是人体维生素B的主要来源之一,因此煮饭、煮粥、煮豆、炒菜,都不宜放碱,稀饭中加碱更是不科学的烹煮方法。
不能。煮粥放碱,改变了粥汤中的酸碱环境,这样容易使得食物中的水溶性维生素遭受严重破坏。
因为碱容易加速维生素C及维生素B族的破坏,维生素B1、B2本来就怕热,加了碱后更怕热,温度稍高更容易被破坏,而米中的维生素B是人体维生素B的主要来源之一,因此煮饭、煮粥、煮豆、炒菜,都不宜放碱,稀饭中加碱更是不科学的烹煮方法。