桃仁和杏仁的苦涩怎么去掉

方法：用碱面和清水配PH为10的碱性水。杏仁倒入锅里，加入碱性水，碱性水浸过杏仁略多一些就可以。大火烧开后，小火煮20分钟，这时，杏仁表面变软而薄，经搅拌即可去掉。脱皮后杏仁仍具苦味，用食醋和自来水配成PH为3一一5的酸液。将杏仁放人酸液2-3天，即可除去苦味。

也可以，把杏仁放在热水里，开水煮10分钟，然后，换一次清水，加入和适量的食盐，在盐水里浸泡1夜即可。