小白茹炒腰花

炒法如下：

猪腰处理干净，处理时一定要把中间白芯去除干净

斜刀切片、小白菇切片 姜蒜切碎 辣椒切段。

猪腰放入碗中加入两勺料酒 腌制至少十分钟。

锅里倒油 放入姜蒜辣椒爆香。放入猪腰 翻炒。

放入小白菇 加入两勺生抽 小半勺老抽 加两勺水翻炒 。小白菇会自己出水 所以不需要加太多水哈 也会有汤汁的。

加点盐调味 自己尝下 关火撒葱花出锅，即可。

如果你是切的花刀比较厚。那么处理就要焯水：锅里烧开水 放入猪腰焯水6秒。不能时间过长。

先把腰子洗干净切成花刀，放葱姜水料酒一点盐腌制十几分钟，白蘑菇洗干净切成片，拿一个碗调一下汁，放盐，耗油，生抽，酱油，鸡精。烧水，水开放腰花，烫一小会捞起来备用。锅里放油，油热放姜片，干辣椒，蒜瓣爆香，然后当白蘑菇炒软，在下腰花，大火爆炒半分钟下之前调好的料汁，翻炒几下出锅，又嫩又香。

主料：猪腰2个200g、白蘑菇10个150g、河虾仁120克

辅料：调和油25g、料酒15g、盐6g、姜汁7g、白胡椒粉6g、淀粉10g、葱花15g、姜片5g

白蘑菇炒腰花的做法：

1、白蘑菇洗净切片备用

2、猪腰处理干净后浸泡一会，开花刀切成小段

3、放入碗中加点盐、料酒、姜汁、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制片刻

4、锅中煮沸水，放入2片姜片和猪腰，煮至变色即可捞出沥干水分

5、河虾仁洗净沥干水分放入碗里加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制一会

6、起油锅，放入虾仁快速炒至变色捞出沥干油

7、锅中留底油，放入蘑菇煸炒一下

8、接着加入猪腰和虾仁，加点盐和料酒炒匀

9、最后淋上是淀粉和葱花勾芡

10、即可出锅装盘