酒店炒菜用什么油

酒店炒菜大多都用大豆油，花生油，芝麻油，炒不同菜用的油也不一样，它们炒出的菜口味不同菜用的油也不同，最常用的大豆油产品质量对人身体没有什么伤害，所以大豆油是各大饭店首选，剩下的才是不同菜所需要的各种不同种类的油！以便炒出的菜更美味。

酒店炒菜用什么油

棕榈（lǘ）油

棕榈油是由“棕榈树”的果实压榨而成，原料也分“果仁”和“果肉”两种，但一般情况下，棕榈油是指由“果仁”部分压榨出来的。

这种油适用于“煎炸”食品，包括某些“洋食品快餐”，因为它的熔点高，在高温煎炸的过程中，食材也不容易变色变味，更能保证食物品相。

在饭店中炒菜时，也会用到“棕榈油调和油”，就是将其掺进“豆油”、“菜籽油”、“花生油”中。

因为它本身的价格便宜，所以调和出来的油利润更高，在饭店的厨房中，自然是首当其冲。

大豆色拉油

它与“大豆油”还是有区别的，“大豆色拉油”属于调和油，分为“转基因”和“非转基因”两种。

而前者的价格更便宜，是因为“转基因大豆”的生产率更高，在餐饮行业中非常受欢迎。

这种油炒出来的菜品亮度更高，色泽更明，成菜也比较美观，缺点就是“油香”不足，所以在炒菜之前，往往会用“香料”熬香，以提高性价比。

如果是在家庭中，我更建议使用“菜籽油”，虽然成本高，卖相较差，但味道更香。

酒店炒菜用什么油

酒店炒菜一般用的都是菜籽油，因为菜籽油它的颜色很漂亮，炒出来的颜色是黄的，而且它的价格非常低廉，这可以降低酒店菜品的成本，让他有更大的获取利益的空间，所以酒店炒菜一般都是使用菜籽油。菜籽油没有很大的异味儿，做出来的菜品也挺好吃的。