伊笃鲜如何烧

食材：小排骨500g、肉皮300g、火腿肉200g、百叶300g、生姜15g、小葱20g、竹笋100g。

做法：

1、先把干肉皮放在温水中泡发下，百叶切长条再用手打成百叶结，生姜切片，小葱切末，竹笋切条，火腿肉切长方形小块，泡好的肉皮切菱形斜片。

2、锅中烧上水放入百叶结和笋片焯水，烧开后捞出百叶结和笋片，再放入小排骨和火腿肉焯水，放入生姜和料酒去腥。

3、锅开后撇去浮沫，捞出排骨和火腿肉洗干净备用。热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入火腿肉和小排骨翻炒片刻，放入料酒去腥，继续翻炒两三分钟，把锅中食材倒入一个砂锅中。

4、再倒入漫过食材的凉水，放入焯好水的百叶结和笋片，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖30分钟，烧到汤成奶白色放入泡好的肉皮，加入一勺盐少许胡椒粉，再烧三分钟放入小葱点缀，美味即成，一盆汤浓味美的腌笃鲜就做好了。

伊笃鲜如何烧

新鲜猪蹄、咸猪蹄剁成块，放锅中加姜片、料酒、清水，水开后煮2分钟，捞出洗净放砂锅中，加入姜片、料酒、清水、葱结，盖盖大火煮开，转小火炖一个半小时，胡萝卜、春笋切片放锅中，盖盖小火炖半小时，调味撒上葱花即可出锅。