麻螺的正确吃法

主料：

田螺2斤 盐适量 辣椒2个 郫县红油豆瓣酱50克 蒜5瓣 葱3段 姜3片 香叶2片 草果1个 八角2个 小茴香一小撮 丁香10粒 花椒一小撮 桂皮两小段 生抽15毫升 料酒适量白酒15毫升 啤酒一罐油50毫升 火锅料适量 剁椒适量 耗油适量

烹饪步骤

步骤1/5

田螺清洗干净备用，准备葱姜蒜，桂皮，八角，小茴香，草果，丁香，花椒，火锅料，剁椒适量。

步骤2/5

锅里油热后放入准备好的香料爆香，倒入清洗好的田螺

步骤3/5

依次加入料酒，盐，白酒翻炒均匀

步骤4/5

倒入一罐啤酒后加入耗油，生抽，大火煮20分钟后，浸泡10分钟更入味

最后一步

最后出锅装盘，麻辣田螺完成！

小贴士

田螺买回来需要提前吐沙，倒入一些香油吐沙最少四小时以上，最后用刷子清洗干净剪去田螺尾部。

食材用料：麻螺1斤，香菜适量，紫苏适量，辣椒4个，姜、蒜适量，酸笋适量

1、将切好的辣椒，姜，蒜放入油锅中爆香

2、倒入麻螺翻炒至螺张开

3、放入切好的香菜翻炒，随后加入少许生抽和耗油翻炒均匀，加入少许鸡精拌匀即可出锅

（注：不需要加盐，这种螺本身就是海养，带有一定的盐分，加盐会很咸）

主料：麻螺50克

辅料：乳瓜250克。盐5克，味精5克，白糖5克，葱油20克，保宁醋5克，椒麻10克。

作法：

1、将麻螺肉片为薄片汆水备用，乳瓜切圆片码盐挤干水分备用。

2、将葱叶与花椒粒一起洗净剁茸、剁细加入葱油和调匀即可。

3、取一盆加入盐、味精、白糖、保宁醋、椒麻味汁、调匀后拌入螺片与乳瓜片装盘即可。