北京人喝汤为什么要溜边喝

溜边喝不凉不热。

比如日常经常会喝的鱼汤，鸡汤，鸭架子汤，这几种汤虽然热的时候汤汁鲜美，但凉了以后会多少有一些腥味，所以适合温热的情况下喝。

再比如疙瘩汤，面条汤，丸子汤这些以面食或肉丸为主的汤，凉了以后特别容易凝固，失去汤的口感，营养和美味，所以也是温热的情况下喝比较好。