安徽蚌埠锅贴的正宗做法

具体做法如下：第一步：揉面。用小盆取适量的面粉，一边向盆中倒入清水一边用筷子搅拌面粉，搅拌到面粉成片状就可以了。这个时候用手将面粉揉成光滑的面团状，盖上一块布，醒发20分钟。

提示：醒面的中途用手再揉一下面，让面揉的更光滑一些。

第二步：拌馅。1、五花肉去皮后剁成肉糜，将肉糜装入碗中。2、取葱白和两篇姜分别剁成末状待用。3、向装有五花肉的碗中放入半勺料酒、半勺耗油、半勺酱油、一勺生抽、半勺胡椒粉、半勺十三香、姜末和少量的白糖，用筷子将肉馅搅拌均匀。4、向馅料中打入一个鸡蛋，用筷子搅拌到上劲，用筷子插入馅料可以立住说明馅料已经上劲好了。5、最后放入葱花和一勺香油搅拌均匀即可。

第三步：擀面皮。将醒好的面团再次揉成光滑的面团，搓成长条状。用手揪成大小均等的剂子，用擀面杖擀成面皮即可。

提示：做锅贴的面皮中间是没有鼓肚的，尽量擀成又薄又圆的面皮即可。

第四步：包锅贴。取一片面皮，中间放上少量的馅料后在面皮两边各抹上少许的清水，将面皮两边按实就可以了。

提示：锅贴的两边是露馅的，不要全部都包上。因为要防止烙锅贴的时候馅料调出来，所以在包锅贴的时候不要放太多馅，尤其是馅料距离锅贴边缘要留一定的距离。

第五步：做面粉水。拿一个小碗倒入适量的面粉，向面粉中加入少量的水，搅拌均匀。

第六步：烙锅贴。

1、平底锅烧干之后加入少量的食用油，关小火候将之前包好的锅贴一次摆放到平底锅中。

2、大约2分钟以后锅贴底部呈现焦红色之后倒入之前做好的面粉水，盖上锅盖，小火焖3分钟左右。

3、大约3分钟之后关火，这个时候看到锅贴已经被烙熟了，用锅铲将锅贴盛出来会发现锅贴底部有一层焦红色的硬底，锅贴和锅贴之间有一些粘黏，不仅好看还好吃。