为什么皂化反应要先加苯后加水

所谓的皂化反应，是指油脂和碱性溶液形成脂肪酸盐及甘油（油脂+NaOH=脂肪酸钠+甘油），这是一个放热反应。

第一，皂化反应是放热反应，且反应速率慢.反应完全之前加入水会稀释溶液浓度，反应速率减慢或不彻底可能导致.第二，后面再加入水可能是降低皂化反应后的温度用.第三，皂化反应后产生的甘油可以和水任意比例混合