应该用冷水蒸。
蒸海蛎子应该是用冷水来蒸,因为如果用热水蒸的话,一开始肉就直接凝结在一起了,就不好吃了,所以用冷水蒸让肉慢慢的熟,味道就比较好了。
凉水。
锅里加凉水,放上海蛎子,要把平的一面朝上,鼓的一面朝下,这样才不会让汤汁流失。一定要冷水上锅去蒸,等水烧开了,海蛎子的外壳也热了,这样在蒸的过程中肉是不容易发生变形的,还可以使海蛎子肉质变得更加Q弹,吃起来口感也会更鲜嫩一些。
我会建议用冷水蒸,开水蒸的话受热容易不均匀,影响口感,因为我就在海边住所以我们下般就是用冷水蒸,海蛎子是营养价值很好的东西,建议多吃点还是不错的。